بلح الشام

[رنيم حمدي]

تعتبر بلاد الشام الوطن الأصلي والرئيسي لحلى بلح الشام ...
اليكم طريقة تحضيره :
أولاً يتم تحضير القطر ، فيتم وضع في قدر على النار كوبين
ونصف سكر مع كوبين ماء وملعقة كبيرة عصير ليمون ويتم
التحريك حتى يذوب السكر بعد ذلك يرفع القدر عن النار
ويترك جانباً ليبرد ...
في قدر أخر على النار يتم وضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة
مع ملعقة كبيرة سكر وكوبين ماء وربع ملعقة صغيرة ملح ...
ما أن يغلي الخليط يتم إضافة كوبين من الدقيق تدريجياً مع
التقليب بواسطة الملعقة الخشبية ..
من ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد ....
بعد ذلك يضاف إلى القدر ثلاث بيضات ويتم التقليب وبعدها
يضاف ملعقتين كبيرتين سميد وملعقة كبيرة نشاء ذرة مع
إستمرارية الخفق ...
في كيس حلواني يسكب هذا المزيج وفي قدر للقلي يتم
تسخين ثلاث أكواب من الزيت ...
تصنع أصابع بلح الشام في الزيت مباشرةً ويتم تقلبها حتى
تأخذ لونها الذهبي قبل رفعها من الزيت ...
بعد رفعها من الزيت يتم وضعها مباشرةً في القطر البارد قبل
تقديمها ...