مكونات و طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
1 كوب 240 مل ماء.
ربع كوب 57 جرام زبدة غير مملحة.
1 كوب 125 جرام دقيق
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة مثل طريقة عمل الدونات المقلية بدون بيض
1/8 ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو 1/4 خلاصة الفانيليا.
1/8 ملعقة صغيرة خل أبيض بضع قطرات
شراب سميك بسيط:
1 كوب سكر حبيبي.
نصف كوب ماء.
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
2 ملاعق كبيرة عسل.
النكهات: الفانيليا ، القرفة ، ماء الورد أو ماء الزهر
تعليمات
اصنع الشراب: تُمزج مكونات الشراب في قدر ، وتُغلى ثم تُخفّف الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. دعها تبرد تماما.
في قدر على نار متوسطة نضيف الماء ثم الزبدة. اتركه حتى يذوب.
في هذه الأثناء ينخل الدقيق ونشا الذرة والملح.
يُغلى مزيج الماء.
أضيفي المكونات الجافة دفعة واحدة وقلبي بقوة بملعقة خشبية لمدة دقيقة ، حتى يتكون الخليط على شكل كرة.
ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.
اخلطي البيض والفانيليا والخل.
أضف البيض ببطء في 3-4 إضافات منفصلة مع الخلط بين كل إضافة. يمكنك استخدام الخلاط الخاص بك لخلط سهل. سيبدو الخليط كما لو كان منفصلاً أو متخثرًا ولكنه سيتجمع في النهاية.
حتى تصبح العجينة طرية ولامعة. يتكون شكل الخطاف عند سحب ملعقة من العجين.
ادهن كيس معجنات - مزود برأس نجمة - بقليل من زيت الكانولا. املأ الكيس بالعجين. ملاحظة 1
سخني الزيت على نار متوسطة إلى متوسطة-منخفضة ، ضعي العجينة في الزيت (حوالي 2 بوصة).
يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يصفى على مناشف ورقية.
اغمس في الشراب أو يمكنك رش العسل للحصول على نسخة أخف.
ملحوظات
ملحوظة 1: يمكنك الأنبوب والعجين في صفيحة خبز مبطنة بورق برشمان وتجميدها بشكل منفصل. عندما يتم تجميدها بالكامل في كيس ، يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.
1 كوب 240 مل ماء.
ربع كوب 57 جرام زبدة غير مملحة.
1 كوب 125 جرام دقيق
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة مثل طريقة عمل الدونات المقلية بدون بيض
1/8 ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو 1/4 خلاصة الفانيليا.
1/8 ملعقة صغيرة خل أبيض بضع قطرات
شراب سميك بسيط:
1 كوب سكر حبيبي.
نصف كوب ماء.
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
2 ملاعق كبيرة عسل.
النكهات: الفانيليا ، القرفة ، ماء الورد أو ماء الزهر
تعليمات
اصنع الشراب: تُمزج مكونات الشراب في قدر ، وتُغلى ثم تُخفّف الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. دعها تبرد تماما.
في قدر على نار متوسطة نضيف الماء ثم الزبدة. اتركه حتى يذوب.
في هذه الأثناء ينخل الدقيق ونشا الذرة والملح.
يُغلى مزيج الماء.
أضيفي المكونات الجافة دفعة واحدة وقلبي بقوة بملعقة خشبية لمدة دقيقة ، حتى يتكون الخليط على شكل كرة.
ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.
اخلطي البيض والفانيليا والخل.
أضف البيض ببطء في 3-4 إضافات منفصلة مع الخلط بين كل إضافة. يمكنك استخدام الخلاط الخاص بك لخلط سهل. سيبدو الخليط كما لو كان منفصلاً أو متخثرًا ولكنه سيتجمع في النهاية.
حتى تصبح العجينة طرية ولامعة. يتكون شكل الخطاف عند سحب ملعقة من العجين.
ادهن كيس معجنات - مزود برأس نجمة - بقليل من زيت الكانولا. املأ الكيس بالعجين. ملاحظة 1
سخني الزيت على نار متوسطة إلى متوسطة-منخفضة ، ضعي العجينة في الزيت (حوالي 2 بوصة).
يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يصفى على مناشف ورقية.
اغمس في الشراب أو يمكنك رش العسل للحصول على نسخة أخف.
ملحوظات
ملحوظة 1: يمكنك الأنبوب والعجين في صفيحة خبز مبطنة بورق برشمان وتجميدها بشكل منفصل. عندما يتم تجميدها بالكامل في كيس ، يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.
